Литр воды наливаем в кастрюлю, когда закипит - кладем вымытое мясо целым куском. Варим под крышкой на медленном огне до готовности, 50-60 минут. Есть время тщательно вымыть, почистить и крупно нарезать овощи. Все вместе закладываем в бульон с мясом, когда он покимит примерно 25-30 минут. Солим и оставляем вариться на небольшом огне под плотно закрытой крышкой - до готовности. Выкладываем на подходящее блюдо нарезанное ломтиками поперек волокон мясо, вокруг горками располагаем вареные овощи - кроме лука, вареный - он мало кого привлекает. Щедро посыпаем зеленью. Отдельно подаем процеженный бульон и салатик из соленых огурцов или помидоров.