Ингридиенты
Для тіста:
плитка чорного шоколаду = 100 г, 4 яйця, 4 ст. л. гарячої води, 150 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 75 г муки, 75 г кукурудзяної муки(я даю картопляний крохмаль), 2 ч. л. (плоских) порошку до печива.
Для першої начинки:
1,5 кг вишень = 1 літр вишень у власному соку, 250 г цукру(можна менше), 3 ст. л. вишневої чи звичайної горілки, 30 г кукурудзяної муки(я даю картопляний крохмаль),
Вершковий (сметанковий) крем:
1/2 л збитих вершків(сметани), 15 г желатину(я даю Смету), 5 ст. л. вишневої чи звичайної горілки, 150 г цукру пудри.
На верх:
1/2 плитки чорного шоколаду, 16 вишень
Описание
1. Розтопити плитку шоколаду, відділити білки від жовтків. Збити білки. Жовтки збити з гарячою водою, цукром і ванільним цукром в піну. Додати розтоплений шоколад. Додати збитий білок, борошно, крохмаль і порошок до печива, швидко перемішати. Дно круглої форми діаметром приблизно 23 см змазати жиром, викласти пергаментом, також змазаним олією. Краї форми не змащувати. Випікати в духовці при 180-200°C приблизно 35 хв. Охололий корж розрізати на три однакової товщини коржі.
2. Вишні помити, вибрати кісточки. Протушкувати недовго з цукром. Дати стекти. Сік перемішати з горілкою. Додати крохмаль і дати скипіти. Додати знову вишні (кілька залишити на гарнір). Зняти з вогню і вистудити. (Або відцідити вишні у власному соку, чи розморозити)
3. Збити сметану, в кінці додавши Смету, цукор пудру і горілку.
4. На нижній корж покласти половину вишень, 1/3 сметани, притиснути злегка середнім коржем. Викласти знову вишень, 1/3 сметани, покласти верхній корж і злегка притиснути. Торт обмазати з усіх боків сметаною.
5. Решту шоколаду потерти і обсипати торт, викласти вишні. Або розтопити шоколад і облити ним торт.
