• Служба поддержки
  • Размещение рекламы
Расширенный поиск

Ингридиенты

1 тушка кролика (примерно 1 1/3 кг) 2 красных сладких перца 2 моркови 2 лука-шалота пучок тархуна 2 зубчика чеснока 1 1/2 л куриного или овощного бульона 3/4 л белого вина 1 ст. ложка растительного масла 12 г (3 пластинки) желатина 1 ч. ложка душистого перца 1 ч. ложка тмина щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли


Описание

1 Желатин замочить в холодной воде. 2 Лук, чеснок и морковь почистить и нарезать. 3 В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить подготовленные овощи. 4 Добавить душистый перец и тмин, перемешать. 5 Тушку кролика порезать кусочками, выложить в кастрюлю к овощам и обжаривать до золотистого цвета. 6 Влить вино; как только оно выпарится, убавить огонь и влить горячий бульон так, чтобы он покрывал кролика. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, примерно полтора часа. 7 Сладкий перец запекать на гриле, переворачивая время от времени, до тех пор пока кожица не почернеет. Остудить и очистить от кожуры, затем разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать соломкой. 8 Тархун мелко порубить. 9 Вынуть кролика из бульона, удалить все косточки, мясо мелко порубить. 10 Соус, в котором тушился кролик, протереть через сито, добавить отжатый желатин. Смешать с мясом кролика, добавить тархун, поперчить и посолить. 11 Форму для паштета выстелить прозрачной пищевой пленкой, затем слоями выложить мясо кролика и сладкий перец, затянуть сверху пленкой и отправить в холодильник минимум на 4-6 часов.
Источник: