Ингридиенты
мука гречневая - 250 г
мука пшеничная - 5-6 ст.л. масло растительное (не оливковое) - 4 ст.л. яйца - 2 шт. вода - 500 мл и потом ещё около стакана
соль - примерно 0,5 ч.л. перец - на кончике ножа
Для начинки:
грибы (шампиньоны)- 300 г
курица отварная - 200 г
лук красный - 1 шт. базилик сушёный - 1/2 ч.л. укроп солёный - 1 ст.л. Для сметанно-сырного соуса:
масло сливочное - 50 г
сметана - 5-6 ст.л. творожный сыр типа Альметте (я брала Крем Бонжур Ромео с чесноком)- 200 г
прованские травы, соль - по вкусу
Описание
1 Гречневую муку смешать с желтками, быстро добавить 500 мл воды и замесить тесто без комочков.
2 Взбить в пену белки с солью и перцем, постепенно добавлять масло, потом пшеничную муку.
3 Смешать белковую массу с гречневой. Оставить полученное тесто на 1 час.
4 Долить в тесто постепенно стакан воды, размешать до однородности. Выпекать как обычные блины на антипригарной сковороде, можно без масла, но я добавляла чуть-чуть, чтобы не ломались при переворачивании.
5 Тесто получается гуще, чем на обычные блины (как на жидкие оладьи), соответственно сами блины получаются толще (либо их надо распределять по сковороде какой-то лопаточкой). Можно изменить пропорции муки в пользу пшеничной, получится не такой явный вкус гречи (может, это и не всем нравится), но блины будут выпекаться легче.
6 Подготовим начинку для блинов. Обжарить луковицу, порезанную полукольцами, на раскалённом растит. масле в течение 2 мин, откинуть на бумажное полотенце.
7 На той же сковороде обжарить 5 мин нарезанные тонкими пластиками грибы, заправить перцем, базиликом сушёным и чесноком (раздавить зубчик ножом), в конце добавить солёный укроп и через минуту снять с огня.
Отварное куриное мясо (лучше с бедер)порезать мелкими кусочками. Смешать грибы с луком и курицей (зубчик чеснока убрать).
8 Готовим сметанно-сырный соус. Растопить на слабом огне сливочное масло, добавить сметану, размешать до однородности с травами и солью, добавить творожный сыр, прогреть, смешать до однородности.
9 Уложить начинку на блин, свернуть трубочкой, полить сметанно-сырной подливой и прогреть в духовке или микроволновке.