Порубить холодное сливочное масло с мукой; добавить сахар и разрыхлитель, перемешать. Поочередно добавить сливки и молоко, перемешать. Добавить изюм и перемешать. Печенье английское «Сконы» (Scones) от Р.Бертине Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Печенье английское «Сконы» (Scones) от Р.Бертине Придавить и руками растянуть. Печенье английское «Сконы» (Scones) от Р.Бертине Свернуть с одной из сторон пополам, опять придавить. Печенье английское «Сконы» (Scones) от Р.Бертине Сложить с другой из сторон пополам - придавить; должен получиться квадрат. Присыпать верх и низ мукой и поставить в холодильник на 15 минут для охлаждения. Достать тесто из холодильника и руками размять в пласт толщиной 2,5-3 см. Убрать излишки муки с теста, если таковые имеются. Разрезать тесто на квадраты 6х6 см. Печенье английское «Сконы» (Scones) от Р.Бертине Переложить их на противень, застеленный пергаментом, не забывая оставлять 2-3 см между сконами (при выпечки они сильно увеличиваются в размерах). Смазать сконы взбитым яйцом с солью, через 2 минуты смазать еще раз. Выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке до зарумянивания верха и низа у сконов. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня ушло 40 минут. Проверяйте, чтобы сильно не подгорели. Печенье английское «Сконы» (Scones) от Р.Бертине