Яйцо взбиваем с щепоткой соли, добавляем натертый сыр, масло, порезанное на небольшие куски, муку. Вымешиваем тесто. Раскатываем в пласт толщиной 1 см, размером примерно 30 на 40 см, смазываем взбитым с молоком желтком, щедро посыпаем пармезаном. Разрезаем на прямоугольники, примерно 10 на 3 см. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут до золотистого цвета.