Ингридиенты
350 г сушеных черных бобов
1,5 л куриного бульона
50 г бекона
150 г репчатого лука
3–5 зубчиков чеснока
75 мл хереса
3 лавровых листа
соль, перец, петрушка
Описание
Бобы промыть и залить на ночь холодной водой. Лук и чеснок порезать. Бекон обжарить в кастрюле, чтобы вытопился жир. Добавить порезанный лук и чеснок и поджаривать до золотистого цвета. Добавить подогретый куриный бульон. Бобы слить и добавить в кастрюлю. Положить лавровый лист. Готовить на медленном огне 2–3 часа, до мягкости бобов. Влить херес, приправить солью, перцем и петрушкой, варить на медленном огне еще 30 минут. Перед подачей украсить четвертинками лайма и кориандром.