Ингридиенты
Что нужно на 10 порций супа с копченостями и фасолью:
200 г широкой лапши (феттучини)
500 г костей от копченого окорока
100 г мякоти копченого окорока
200 г фасоли
2 помидора
1 шт. моркови
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 стручка острого перца
1,5 л мясного бульона
4 ст. ложки твердого тертого сыра
1 ч. ложка молотого сушеного тимьяна
2 ст. ложки растительного масла
соль – по вкусу
Описание
Как приготовить суп с копченостями и фасолью:
1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Затем воду слейте, фасоль залейте горячим бульоном, добавьте кости от окорока и поварите 40 минут. Лук, чеснок и морковь нарежьте кубиками, обжарьте, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и обжаривайте смесь еще 5 минут.
2. Подготовленные овощи положите к фасоли и костям, доведите до кипения, добавьте лапшу , соль, перец, тимьян и поварите все 20 минут. Затем кости извлеките, положите нарезанный кусочками окорок и прокипятите суп. Подавайте, посыпав тертым сыром.
3. Суп с копченостями и фасолью готов.
Этот рецепт мы подсмотрели в книге Треера Г. М. "Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста".
