Ингридиенты
копченая свиная рулька
1,5 кг
колбаса копченая
300 г
горох
500 г
морковь крупная
2 шт.
лук крупный
2 шт.
грибы маринованные
400 г
икра кабачковая
300 г
укроп рубленный
1/2 пучка
петрушка измельченная
1/2 пучка
перец черный душистый
10-15 горошин
лист лавровый
4 шт.
масло растительное
5 ст. л.
соль мелкая морская
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Описание
Горох замочить на 2 часа в холодной воде.
С рульки обрезать мясо и отдельно шкурку. Обрезанное мясо и колбасу нарезать соломкой.
Кость и шкурку от рульки положить в кастрюлю, добавить горох и варить на среднем огне 1 час.
Морковь натереть на крупной терке, нарезать кубиками лук, все сложить в сковороду и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель нарезать крупными кубиками.
Из бульона вытащить кость и шкурку. Положить в бульон нарезанный картофель, добавить обжаренные морковь и лук и варить 15 минут. Добавить нарезанные соломкой колбасу и мясо с рульки. Варить еще15 минут. Добавить маринованные грибы и варить 5-7 минут. Посолить по вкусу. Положить лавровый лист, черный душистый перец горошком и нарезанную зелень. Варить 10 минут.
В каждую тарелку добавить 2-3 ст. л. кабачковой икры, черный молотый перец по вкусу и размешать.