1. Рыбу выпотрошить (голову оставить, жабры удалить), хорошо промыть, обсушить. Хорошо натереть солью (особенно внутри). Сложить в большой лоток или миску. Скумбрия холодного копчения (сухой способ) 2. Просаливать в прохладном месте (в холодильнике) 2 суток, периодически переворачивая. Скумбрия холодного копчения (сухой способ) 3. Рыбу хорошо промыть холодной водой и вывесить для просушки за хвост на 3 часа. (Я вывешивала на балконе). 4. Затем хорошо обмазать жидким дымом и оставить минут на 15-20. 5. Вновь вывесить за хвост для подвяливания дня на два. Скумбрия холодного копчения (сухой способ) 6. Рыбка готова, можно нарезать и дегустировать. Скумбрия холодного копчения (сухой способ)