SAMOSA- самосы- это чудо, которое нужно обязательно попробовать! Они необычны всем- и вкус у них необычен, и тесто, и форма, и размер. Начинка же может быть любой- пойдут любые овощи, которые есть у вас в наличии. Побалуйте своих близких этим чудом из индийской кухни или удивите своих гостей- они , наверняка, будут в восторге! Когда я прочитала эти слова в рецепте уважаемого мной кулинара-знатока индийской кухни Aron-Space , то решила непременно пожарить самосы! Тесто делала сразу в ведёрке ХП. Смешала муку с солью и 4 ст.л. манной крупы ( одну ложку оставила для коррекции консистенции теста, ложки набирала по принципу- сколько удержится!) Высыпала в ведёрко. Приготовила кипяток и растопила в микроволновке маргарин. Вылила в ведёрко горячий маргарин и кипяток, быстро размешала силиконовой ложкой и включила программу Пицца. В результате получилось мягкое, плотное и не пристающее к рукам тесто ( при необходимости можно досыпать столовую ложку манки, если тесто будет липнуть к рукам) Таким получился колобок - мягкий, но форму держал, к рукам тесто не липло. Пока выполняется программа Пицца, готовим начинку. Отварить в кожуре картофель, чтобы сохранить полезные вещества и витамины. Нарезать зелень( у меня листья мангольда, зелёный лук, петрушка, укроп) Очистить и растолочь готовый картофель, смешать его с зеленью. На этом этапе вы можете добавить любые по вкусу вареные овощи, измельчённые в блендере ( например, цветную капусту, зелёный горошек, спаржу и т.п.) Смесь посолить по вкусу и добавить специи ( я взяла свежесмолотую смесь 4-х перцев) Начинка должна быть остренькой на вкус! По словам автора, можно добавить острый соус "Чили"для любителей остренького! Я лепила свои традиционные по форме пирожки, а настоящие Самосы надо формовать так: разделите тесто на шарики, размером с пару грецких орехов ( синим выделяю слова автора рецепта!). Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку в 3-5мм толщиной и разрежьте её пополам. Сделайте кулёчек из этой половинки, слепив края, положите начинку, подогните верхушку, чтобы получился треугольник. Пирожки жареные Самосы (индийские пирожки SAMOSA) Пирожки жареные Самосы (индийские пирожки SAMOSA) Фото автора рецепта Aron-Space. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане и жарьте в нём наши Самосы до золотисто-коричневого цвета. Жарить в большом количестве масла на среднем огне. У меня на это уходило от 5 до 7 минут на обе стороны вместе.