Куриное яйцо разбейте в миску, влейте ледяную воду, добавьте соль и черный перец. Взбейте миксером до увеличения объема вдвое. Сливочное масло разогрейте в сотейнике. Доведите до кипения, но не перегревайте. Влейте кипящее масло тонкой струйкой прямо под лопасти миксера. Взбейте смесь. Оставьте на время охладиться. Через 5 минут еще раз взбейте. Поставьте в холодильник на 5 минут. Взбейте еще раз. Отставьте. В посуде с широким дном и высокими бортами вскипятите воду, подсолите. Влейте чайную ложку уксуса. Разбейте яйцо в чашку или в половник. Вода должна чуть-чуть кипеть. Аккуратно вылейте яйцо в воду. При слабом кипении варите 23 минуты. Поджарьте гренку на оливковом масле. Выложите на тарелку салатные листья. На листья салата уложите гренку, сверху тонкий ломтик бекона. На бекон положите яйцо-пашот. Прорежьте яйцо, чтобы вытек желток, и залейте все сверху голландским соусом. Яйцо бенедикт готово. Приятного аппетита!