Поломать рисовую лапшу. Наполнить растительным маслом котелок с выпуклым днищем примерно на 1/3 и разогреть его. Всыпать в горячее масло горсть лапши. Кусочки лапши распрямятся с громким треском. Когда лапша вся вытянется, вынуть ее с помощью шумовки из масла и разложить на кулинарном пергаменте, чтобы стек жир. Данную операцию проделать со всей лапшой. Вылить масло после фритюра. В кастрюле смешать соус из лимонного сока, кетчупа, рыбного соуса, уксуса и коричневого сахара. Порезать тофу кубиками 1x1 cм. Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем. Всыпать в него тофу и соевые ростки и обжарить, помешивая. Влить 4 ст.л. приготовленного соуса. Добавить лапшу и осторожно перемешать. Медленно влить оставшийся соус, чтобы он покрыл лапшу. Перед подачей на стол украсить зеленым луком.