Отварите картофель. Мелко нарежьте репчатый лук и слегка поджарьте его в оливковом масле. Остудите картофель, очистите и нарежьте на маленькие кубики. Смешайте с луком и винным уксусом. Выложите половину желатина в воду, дайте ему набухнуть. Подогрейте 50 мл вина. Помешивая, переложите в него половину пакетика желатина и готовьте на среднем огне до полного растворения. В другой миске веничком взбейте сыр, соус из хрена, горчицу, укроп и растворенный желатин. Добавьте картофельные кубики. Порежьте тонкими длинными ломтиками маринованный лосось. Вылейте треть картофельной смеси в огнеупорную миску, выложите сверху половину лосося, затем - еще треть картофеля, вторую половину лосося и, наконец, последний слой картофеля. Оставшийся желатин переложите в вино, готовьте на среднем огне, помешивая, до полного растворения желатина. Остудите в холодильнике. Выложите в огнеупорную посуду копченый лосось, посыпьте укропом, сверху залейте сиропом из желатина. За 4 часа до подачи на стол поставьте на холод. Подавайте на листьях салата с порезанным на кусочки редисом. Заправьте салат маслом и лимонным соком. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 240 мин. Порции: 12 порций.