Ингридиенты
8 грибов портобелло (4 крупных, 4 помельче)
масло оливковое
2 ст.л.
Для ризотто:
160 г риса арборио
200 мл куриного бульона
0,5 небольшой луковицы
чеснок
1 зубчик
80 г сыра камамбер
30 мл белого сухого вина
масло оливковое
1 ст.л.
сливки жирностью 33%
соль
Описание
Лук и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в большой сковороде, обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Добавить в сковороду рис и продолжать готовить на несильном огне, постепенно вливая вино. Когда вино выпарится, постепенно влить бульон и готовить 10–12 мин., пока рис не впитает всю жидкость.
Рис должен приобрести состояние "аль денте". Затем добавить к рису нарезанный кусочками камамбер и сливки. Готовить, помешивая, еще 5 мин.
Портобелло очистить от кожицы, вырезать ножки. Посолить, поперчить и слегка обжарить на оливковом масле с двух сторон.
Крупные шляпки положить на тарелки, выложить в них ризотто. Сверху накрыть шляпкой меньшего размера и украсить тимьяном.