Мякоть говядины (предпочтительна грудинка или рулька) 500 г Вода 2,5 л Луковица 3-4 шт Рис 120 г Соус ткемали или свежий гранатовый сок 2 ст. л. соуса или 100 г. сока Орехи грецкие 100 г Приправы хмели-сунели 2 ч. л. Семян кориандра 0,5 ч. л. Чеснок 4-5 зубчика Корень петрушки 1 корень Зелени петрушки 2 ст. л. Зелени базилика или сельдерея 0,5 ст. л. Черного перца 10 горошин Красного острого перца 0,5 ч. л. Мука 1 ст. л. Лавровый лист 3 шт. Зелени кинзы 1 ст. л. Имеретинского шафрана 1 щепотка