Мясо нарезают по 1–2 кусочка на порцию, солят, перчат, обжаривают до образования корочки, в конце добавляют томат и прогревают все вместе еще 5–7 минут. Заливают бульоном (можно приготовить из бульонного кубика) или водой и тушат при слабом кипении почти до готовности. Овощи нарезают дольками или кубиками и обжаривают по отдельности до образования корочки, репу предварительно ошпаривают. Овощи, кроме картофеля, соединяют с мясом, тушат 15 минут, добавляют картофель, перец горошком, лавровый лист, сушеную зелень и тушат до готовности. Муку подсушивают до золотистого оттенка, охлаждают, разводят частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса, и вливают пассеровку в мясо с овощами. Прогревают все вместе 5 минут. При подаче мясо вместе с овощами и соусом укладывают на тарелку и оформляют свежей зеленью.