Предварительно разогреваем духовку до 220̊ C. И приготовим два противня с высокими бортами. Далее, вымойте помидоры. В зависимости от типа помидоров, вам может понадобиться удалить сердцевину. Затем помидоры нарезаем крупными кусками.Так как при жарке в духовке маленькие куски быстрее будут сгорать. Нарезанные помидоры выкладываем в большую миску, добавляем чеснок, репчатый лук, растительное масло, наливаем вино или если вы используете бульон, посыпаем оригано, солим, перчим, и после этого все тщательно и аккуратно перемешиваем. Лучше всего руками. После этого выкладываем помидоры в один слой на подготовленный противень, остаток смеси, который остался в миске выливаем поверх помидор. И отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут. Следите, что бы, помидоры не обгорели, переворачивайте их за время жарки раза два. В зависимости от того, как печет ваша духовка, время может меняться, от 45 до 50 минут. Если помидоры очень сочные, это может занять немного больше времени. Затем удаляем противень из духовки, и устанавливаем на плиту, даем им остыть несколько минут. Далее перекладываем жареные помидоры в кухонный комбайн и смешиваем до однородной консистенции. Вы также можете использовать ручной блендер. После того, как вы получите нужную вам консистенцию соуса, даем ему полностью остыть, затем перелить в контейнер или банки, и хранить в холодильнике. Удачи Вам!