Мясо без жил и костей нарежьте кусочками примерно 55 см. Обжарьте в небольшом количестве жира на большом огне до коричневой корочки. Обратите внимание, чтобы кусочки мяса при обжаривании лежали на некотором расстоянии друг от друга и именно жарились, а не тушились. Обжаренное мясо выложите в кастрюлю или глубокую сковороду с толстыми стенками, немного посолите. Нарежьте довольно мелко большую луковицу, выложите поверх мяса, а сверху присыпьте рисовой мукой. Добавьте пару стаканов кипятка и тушите на самом маленьком огне под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая. При необходимости можно добавить воду, чтобы в конце получился соус. Мясо должно стать совсем мягким и ароматным. Подавайте с любым гарниром. Тушеная говядина готова. Приятного аппетита!