Приготовление: Итак, наливаем в кастрюльку в 3 раза больше воды, чем будем использовать томатной пасты. Когда вода закипела – добавляем все цельные специи (не молотые): лавровый лист - 3-4 шт, душистый перец -1\2 ч.л., черный перец -1\2 ч.л., кориандр -1\2 ч.л., фенхель - щепотку, тмин – щепотку, соль и сахар по 1 ч.л. Также бросаем очищенную небольшую луковицу. Все это кипятим на маленьком огне 10 минут. Эта процедура предназначена для того, чтобы все специи для кетчупа отдали свои ароматы в воду. Затем отцеживаем полученный отвар через сито и в полученную ароматную воду добавляем томатную пасту. Теперь осталось постоянно помешивая варить наш домашний кетчуп 10 минут. Самое время попробовать наш кетчуп на соль и сахар и добавить молотые специи: паприка -1\2 ч.л., (это чтобы остренький был, но можно и меньше – получится нежный) и орегано -1\2 ч.л., ( это тоже на ваше усмотрение – получается похоже на сацебели). Я обычно добавляю еще ч.л. сахара, т.к. сама томатная паста имеет кислинку и еще будем добавлять уксус. Но, конечно тут на ваш вкус. Важно отметить, что на этом этапе оцениваем наш домашний кетчуп только на соль, сахар и кислоту. Аромат специй проявиться только тогда, когда кетчуп остынет или даже на следующий день. Итак добавили соли и сахара (если надо), добавляем -1 ч.л., уксуса и варим еще 10 минут. Вот тут время достаточно приблизительное. Варить наш домашний кетчуп теперь надо до тех пор, пока не получите желаемой густоты. Тут в рецепте нет точного времени. Осталось только вылить наш домашний кетчуп в баночку и оставить остывать. Я еще прямо в баночку бросаю щепотку кориандра горошком и выдавливаю зубчик чеснока. Надеюсь вам мой домашний рецепт кетчупа понравится