Рыбу разморозить, затем промыть холодной водой и дать воде хорошо стечь. Специи хорошо растереть в ступке, но не очень мелко. Смешать специи с солью, лавровый лист можно поломать. Посыпать рыбу засолочной смесью, аккуратно перемешать снизу вверх. Для засолки нужна посуда широкая - миска, кастрюлька, но не банка. Рыбу в миске накрыть тарелкой, поставить гнет нетяжелый и отправить в холодильник минимум на 2 суток. Рыбка получается пряная, малосольная на вкус.