1 Лук-порей нарезаем колечками, шампиньоны тоненькими пластинками. 2 Сыр натираем на крупной терке. 3 На сковороде томим пару минут лук, а затем добавляем грибы и жарим все несколько минут. 4 Вымытый и высушенный лист салата нарезаем, перец режем дольками. 5 Яйца взбиваем слегка , добавляем молоко, солим, перчик, кладем зелень, перемешиваем. 6 На сковороде (диаметром 18-20 см.) растапливаем сливочное масло. Когда оно перестанет шипеть и пениться, медленно вливаем яичную смесь и равномерно распределяем. 7 Когда серединка омлета будет еще жидковата, выкладываем сверху начинку и посыпаем сыром. 8 Готовый омлет сворачиваем пополам, вложив в него листья салата и перец, выкладываем на тарелку. 9 Приятного завтрака!