Ингридиенты
на 3 литра воды :
Говядина 500 гр.
Свекла 2 шт. средние
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 2 шт. (или томатная паста)
Картофель 5 шт. средние
Капуста белокочанная 200 гр.
Растительное масло
Лавровый лист
Перец горошком
Соль Вес и количество продуктов писать не буду, так как это зависит от размера кастрюльки и соответственно числа лиц, готовых употребить такую вкуснятинку : )
Ингредиенты :
1.Хорошая говяжья кость (жирность по выбору : ) )
2.Свежая говядина.
3.Картофель.
4.Морковь.
5.Квашеная капуста (Предпочтительно домашнего приготовления,если нет такой возможности, то можно купить и на рынке, но главное пробовать при покупке, необходимо, что бы она действительно была квашеная, а не залита уксусом, как многие делают. Капуста должна иметь достаточно кислый вкус.)
6.Хорошая красная свекла.(Именно красная,не розовая.При надрезе такой свеклы, с нее должен вытекать сок, темно-рубинового цвета.)
7.Репчатый лук.
8.Сало (Обязательно свеже-соленое, можно с мясной прослойкой)
9.Соль, перец по вкусу.
Итак,что бы приготовить наш борщ.для начала хорошо моем кость и мясо.После этого кладем все это в кастрюлю, ставим на большой огонь и доводим до кипения.После того как закипит,ждем 2-3 минуты, вынимаем кость и мясо, воду сливаем.Кладем все это в чистую кастрюлю,заливаем холодной водой, солим и опять ставим на огонь. Варим в течении 1.5-2 часов.
Далее вынимаем кость и мясо, кость (отдаем собачке, ну по желанию можно сгрызть самому : )) ,говядину режем или разщипываем на небольшие кусочки.Далее,режем сырую очищенную свеклу и морковь соломкой (ни в коем случае нельзя использовать терку, испортите все !!! ). Надо стараться. что бы кусочки свеклы как можно больше были одинаковыми.Кладем нарезанную свеклу в наш кипящий мясной бульон. Сало надо порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде . По мере того, как оно будет растапливаться, кладем в сковороду нарезанный четверть-кольцами репчатый лук, обжариваем его до светло-золотистого цвета. По истечении 10-12 мин. после того, как мы положили свеклу, кладем в кастрюлю нарезанный достаточно крупными кусочками картофель,морковь и квашеную капусту. (Очень важно, НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ !!! : )) , просто если вы положите слишком много того или иного, получится каша, а это нам совсем не нужно )
Через 5-7 мин. добавляем обжаренный лук с салом.
Варим до готовности, мин 10-15.
Даем настоятся нашему борщу 15-20 мин.
Разливаем по тарелочкам, добавляем свежей сметанки и мелко нарезанной петрушки.
Приятного аппетита !!!
сага 09|Янв|2011 16
люблю разные борщи
Описание
:
Мясо залить водой и варить цельным куском при постоянном кипении до готовности. Как правило, говядина варится не менее двух часов.
Мясо достать из бульона и нарезать порционными кусочками.
Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и выложить в бульон. Варить около 15 минут после закипания.
Морковь и свеклу натереть на крупной терке, обжарить до готовности.
Лук репчатый мелко нарезать и тоже обжарить.
Полученную зажарку из лука, моркови и свеклы выложить в бульон к картофелю.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко порезать.
Капусту тонко нашинковать.
Выложить помидоры и капусту в суп.
Добавить перец горошком и лавровый лист.
Накрыть борщ крышкой и варить около 15 минут.
За пять минут до окончания варки положить в суп мелко рубленую зелень и чеснок.