Рецепт "Миндальный торт с сырным кремом-суфле" Миндаль залить горячей водой на 10-15 минут, очистить от шкурки, немного прокалить в духовке и перемолоть. Белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой. Мешать молотый миндаль и белки, замесить тесто. Разделить тесто на две части, раскатать каждую в корж. Лучше раскатывать сразу на бумаге для выпечки и через пленку. Тесто получается хрупкое и липковатое, переносить с доски на противень трудно. Выпекать при 15160 градусах 20-25 минут. Корж должен не столько пропекаться, сколько подсушиться, а еще лучше выпеченные коржи оставить на ночь, ничем не прикрывая. Для пропитки кофе растворить в горячей воде, остудить, затем добавить спиртное. Желатин замочить в 50 мл воды на 40 минут. Желтки растереть в белую кремообразную массу с 100 г сахара, добавить 1 ст.л. муки и постоянно мешая венчиком залить горячим молоком. Поставить на водяную баню, добавить ванилин и при постоянном помешивании сгустить до консистенции густой сметаны. Остудить. Разбухший желатин нагреть на маленьком огне или водяной бане до однородной массы, но не доводить до кипения, оставить в сторону. Сыр слегка взбить с сахарной пудрой. Охлажденные сливки взбить. Желтковый крем добавить в сыр, добавить сок лимона и все хорошенько взбить (2-3 минуты), затем добавить распущенный желатин, все перемешать и 2-3 минуты взбить в посуде с холодной водой. Затем аккуратно добавить взбитые сливки и также немного взбить в однородную пышную массу. Оставить охлаждаться до начала желирования. Корж пропитать половиной остывшего кофе. На пропитанный корж выложить часть крема, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшийся крем сверху и обмазать бока торта. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Украсить на свой вкус. Я посыпала миндалем и растопленным шоколадом. Коржи можно выпекать и в круглом виде, просто у меня была двойная норма, торт был большой, решила сделать прямоугольные. Очень вкусный торт, на работе все были в восторге, крем напоминает вкус пломбира, а миндальные коржи пропитались кофе и стали очень нежными, и в тоже время рассыпчатыми. вот такой тортик получается внутри Рецепты: Десерты -> Торты Рецепты: Десерты -> Торты