Рецепт "Фаршированные мальтальяти с томатно-апельсиновым соусом" Для начала займёмся приготовление пасты Мальтальяти . Изначально Мальтальяти-это макароны, которые производились из отходов, и обрезков оставшихся после производства разной пасты. Были очень дешёвым продуктом, но стали настолько популярны, что некоторые компании стали намеренно производство этот вид пасты, выкатывая их из больших листов теста и разрезая их на неровные трапеции. Если вам не охота возиться с тестом, вы можете просто поломать листы лазаньи или отварить, а потом порезать. Я сегодня готовлю сама, тем более, дети заказали зелёную лапшу, а из остатков теста получились вот такие Мальтальяти. Как и обещала, всё просто. Из муки, соли, яйца и размороженного кубика шпината замесить крутое тесто. Завернуть в плёнку и оставить на 30 минут. Пока тесто отдыхает, сделаем соус и начинку. Лук и чеснок мелко порезать и потушить на масле до прозрачного состояния. Выжать сок одного апельсина, примерно 125 мл. Добавить протёртые томаты к луку, прогреть, влить апельсиновый сок, посолить, перемешать, тушить под крышкой, на медленном огне 10 мину. Смешать рикотту или домашний творог с цедрой, солью и мускатным орехом – начинка готова! Пока мы будем заниматься тестом, поставим кипятиться подсоленную воду. На посыпанном мукой столе, тонко раскатать тесто. С помощью бумаги, вставляя её в форму, определить размер будущих «тарталеток». Нарезать по размеру. Положить в кипящую воду. Отварить 1 минуту. Выложить в смазанную форму, наполнить начинкой. Запекать при 200 * 10- 15 минут. На тарелку налить соус, выложить нужное количество наших Мальтальяти, украсить цедрой и подавать к столу. Праздник гарантирован! Кстати, это отличный вариант, когда гости на пороге, если листы мальтальяти заморозить- 15 минут и у вас на столе такое блюдо. [/center] Рецепты: Горячие блюда -> Паста Рецепты: Горячие блюда -> Паста