коржа : Сливочное масло растопить и слегка остудить, или же взять размягченное, и выложить в миску. Высыпать 100 гр. сахара, щепотку соли, выложить 100 гр. сметаны. Соду погасить уксусом и выложить в тесто, можно же использовать порошок для выпечки (1 ч.л.). Добавить 2 стакана муки, замесить тесто. Оно получается довольно таки эластичным. На большой противень выложить пекарскую бумагу, затем на нем раскатать тесто толщиной около 7 мм. Противень поставить в духовку на средний огонь и выпекать в течение 20 минут пока коржик не станет румяным. творожной начинки : В миску выложить творог, размять вилкой. Добавить 100 гр. сахара (1/2 стакана) и ванилин, все тщательно перемешать. Аккуратно отделить белки от желтков, желтки добавить в творожную массу. Все аккуратно перемешать. Чем нежнее творог и чем меньше у него крупинки, тем вкуснее получится начинка. белкового крема : Взбить миксером до густой пены 5 белков, добавив для лучшего взбивания немного лимонной кислоты (буквально на кончике ножа). Продолжая взбивать, в белки постепенно добавить 100 гр. сахара. Получится однородная густая белковая масса. Наташа,объяснила как смогла,у нас в Дагестане не все умеют,это блюдо нашего села.Но зная Ваш характер,Вы по-своему что-то сделаете,я уверена. Я не нашла форум на сайте,ну где можно как в чате общаться. Подскажите пожалуйста. Буду рада отвечать на вопросы. Пока! Наталья 25|Июль|2010 46 Спасибо огромное за рецепт. Обязательно приготовлю!А вот адерс форума: http://www.povar.net ! Буду рада вас там видеть! Ася 14|Авг|2010 47 Наташа, спасибо. Пирог получился “родом из детства”. Рецепт – прост и замечателен. Кроме быстроты приготовления радует малым количеством используемой при приготовлении посуды. Готовила в микроволновой печи. Корж – режим “конвенкция”, 170 град., 15 минут (или “комби” – 7 минут). Затем творожный слой – режим “конвенкция” 180 град. 10 минут (или “комби” – 5 минут). Белки – режим “конвенкция” 190 град. 7 минут. Если перед белками на творожный слой положить ягоды смородины (клюквы, черники), только не много – будет еще замечательнее. Наталья 14|Авг|2010 48 Ася, спасибо за оставленный отзыв. Рада, что пирог пришелся по вкусу Александра 02|Сен|2010 49 Наталья, огромное спасибо за простой рецепт, но с поразительным результатом! Во-первых выглядит это чудо- бесподобно!Во-вторых- прост в приготовлении, и в-третьих- вкус- просто пальчики оближешь! Когда я его приготовила и вытащила из духовки- обалдела от его нежной красоты! но немного расстроилась- потому что боялась какой окажется вкус- я и представить себе не могла, что вкус будет не менее великолепен нежели его внешний вид! Муж очень удивился такой красоте , и попробовав отрезанный кусочек-сказал-”ЕЩЕ,ЕЩЕ,ЕЩЕ!” Более того- кошка наша- гурманка- ее сложно чем-то удивить- понюхав кусочек тортика(рука не поднимается назвать его пирогом)- изъявила бешеное желание его покушать- пришлось делиться!-хотя к творогу в последнее время она более чем спокойна. Так что к почитателям сего изыска прибавились и мы с мужем -вместе с кошей! Огромное спасибо за рецепт! Александра 02|Сен|2010 50 Возникло парочку вопросов- Белковый крем- это ведь не безе?это получается как суфле- очень мягкое и воздушное? так? или все-таки должно походить на безе- и в духовке верхний слой должен подсушиться и взяться корочкой,- я почему спрашиваю, потому что после его приготовления- не стала вынимать его -а оставила в остывающей духовке- побоявшись что белок опустится, а того как достала из духовки-мин через 20- выставила на стол- и мин через 20-25 -верхний слой треснул посередине в центре…и показался творог, сверху которого была желтоватая сладкая жидкость(предполагаю что творог был не сухим и желтки дали такой эффект)-по вкусовым качествам- это ни сколько не ухудшило -а наоборот-как мне показалось сделало его еще мягче, но все-же хотелось бы узнать причину растрескивания верхнего белкового слоя-потому как очень хочу угостить гостей этим чудом- но хотелось бы чтоб белок все-же остался целым. Наталья 02|Сен|2010 51 Александра, я очень рада, что нежный творожный пирог вам понравился. В следующий раз доставайте пирго из духовки сразу, тогда точно не потрескаетя. А на счет суфле… знаете, у меня каждый раз по разному получается – иногда схватывается корочкой (только самый верх, под корочкой все то же нежное белковое суфле) и при разрезании пирога она слегка ломается, иногда верх становится только лишь кремового оттенка и как-бы пленочкой покрывается. Это зависит и от качества белков, и от качества взбивания, и от самой духовки. Как правило, если пирог доживает до вечера (при условии, что пекли вы его утром), то на его поверхности образуются прозрачные капечльки. Кстати, даже встречала этот пирог где-то в интернете под другим названием “Слезы ангела” Александра 02|Сен|2010 52 Спасибо за совет, Наталья. в комментариях я встретила это название и именно под ним презентовала тортик мужу, а потом спустя несколько часов мы действительно увидели на его поверхности прозрачные немного медового цвета капли и я с восторгом объявила супругу- вот они- “Слезы ангела”! Юля 20|Ноя|2010 53 Плакать хочется. Перевела столько продуктов. Все сырое!!! Теперь только в мусор,чтобы перед мужем не опозориться. Валерия 20|Дек|2010 54 Нереально вкусный пирог. Спасибо, Наталья! По вашему рецепту готовлю постоянно, получается великолепно А еще я добавляю в муку корицу. Такой приятный вкус получается Мммм….)) Наталья 21|Дек|2010 55 Валерия, с корицей надо будет и мне попробовать, как-то до этого и не додумалась. Спасибо вам за комментарий! Ольга 24|Дек|2010 56 Наташа, да это же просто божественно! Он во рту просто тает! Сейчас у меня 9 вечера… Вчера у меня был полностью кефирный день… А завтра мне нужно испечь что-нибудь для любимого друга)) И вот я увидела этот рецепт. Господи, дай мне сил сдержаться и не съесть весь пирог одной! Пропала моя талия… Зря вчера разгрузочный день делала… Всё изумительно получилось! И пропеклось, и ничего не растеклось, и зарумянилось! Мммммммммммм, спасибо Вам огромное! Наталья 24|Дек|2010 57 Ой, как приятно слышать такие слова! Именно они и вдохновляют меня Виталик 10|Янв|2011 58 Рецепт, наверное, хорош… Только не хватает важных деталей, например, можно предупредить, что творожно-желточный и белочный слои будут растекаться как прорванная плотина. Нужно далать либо очень высокие края, либо печь в форме. В общем только мега положительный настрой спасает от пораженческих настроений при изготовлении строго по рецепту. Пироги не пёк с детства, но прочие нехитрые блюда готовлю регулярно. Всем удачи! Ольга 18|Янв|2011 59 Творог нужно брать рассыпчатый, а не жидкий в брикете, тогда ничего растекаться не будет) А если масса чуть жидковата – стоит добавить немного крахмала) И всего-то)) А что касается белкового слоя… Так вы взбивайте лучше! Поверьте мне, я делаю поверхность очень ровной, мега-стенок у формы тоже нет, и ничего не растекается!Каждый раз получается божественно! Спасибо за совет добавлять банан и корицу) Безумно вкусно! Наталья 18|Янв|2011 60 Ольга, для этого пирога согласна, лучше брать обычный творог. Или делать с бортиками – тогда лучше мягкий однородный творожок! Ольга 18|Янв|2011 61 Я беру обычный, но вилочкой его размягчаю до маленьких-маленьких крупинок) Он такой воздушный в итоге получается! katya 27|Янв|2011 62 результат просто кашмар!я сама кулинар со стажем 25 лет но такого результата вижу в первые! katya 27|Янв|2011 63 результат просто ужас! Наталья 27|Янв|2011 64 Катя, уж очень не хочу вас обидеть, но пирог просто не мог не получится! Я делала его когда еще совсем маленькой была, сейчас даже моя 75-летняя бабушка с таким пирогом легко справляется. А у кулинара со стажем вообще не должно было никаких вопросом возникнуть! Ju 04|Фев|2011 65 Dobrij denj! Opyat Delala vchera etot “chudo pirog”, uletel on u menja v musorku!!! Ju 04|Фев|2011 66 jal chto stolko ya produktov isportila!!! Наталья 04|Фев|2011 67 Ju, давайте попробуем разобраться… А что именно не получилось? Диана 02|Март|2011 68 спасибо вам огромное за этот рецептик!ну просто обалденно получается,а не получается он только у тех,кто не умеет вообще ничего делать на кухне т.к рецепт очень прост!ещё раз вам спасибо!мои были в восторге,теперь я его буду делать всегда!=) inna 15|Апр|2011 69 Я пекла пару раз, завжди вдавався. Дуже дякую за рецепт Вика 20|Июнь|2011 70 Наталья! Спасибо за прекрасный рецепт пирога. Готовила его впервые и все получилось просто прекрасно. Очень красиво и вкусно. Скажите, можно ли в тесто добавить немного лимонной цедры или в творожный слой? Хочется как то “оттенить”слои. Наталья 21|Июнь|2011 71 Вика, ну конечно можно! С лимоном еще вкуснее должно получится. Светлана 13|Сен|2011 72 Пирог получился красивый, пробовать буду, когда муж придет, но запах обалденный. Только нервов потратила тонну! Можно было б написать сразу при какой температуре печь, какой творог брать, какой консистенции начинка должна быть!!! Да и по порциям: “5 яиц”, а каких? мож отборки или самые мелкие? и еще “1,5 стакана сахара, 2 стакана муки…”!!! какого стакана? 21 век на улице!!! Уж наверно у каждой хозяйки есть весы или хотяб мерный стакан (стаканы граненые ушли в прошлое, у меня такого нет, а все остальные – разные по объему). И вот еще: “для красоты вилкой поводить”!!! где водить то? У меня все такое жидкое получилось, что я думала, что взбитые белки утонут в твороге(( Ольга 13|Сен|2011 73 Светлана, яйца возьмите страусиные, что ж непонятного-то? В 21 веке надо бы уже понимать, что страусиные яйца самые лучшие!)) Жаль, что у вас нет граненых стаканов. Без них ну совсем никак! Потому у вас и получилась начинка такая жидкая. Во всем виноват 21 век, по-любому. Но, если хоть немножко подумать, то становится ясно, что стаканы одинакового олбъема надо брать, а не разного, какоторые у вас, к счастью, имеются) Вилкой водите по нижней стороне пирога. Сперва поводите, а потом опять его в форму закиньте) Так все в 21 веке делают)) Xekenis 13|Сен|2011 74 Оль,я понимаю ваши чувства к непонятливым людям,но так строго тоже нельзя же )) . Может Светка еще молодая хозяйка,которая следует рецептам ,как первоклассница к словам учительницы. Светка ,если честно,я не люблю когда пишут в граммах хоть так и точнее,чувствую себя в аптеке ,а не на кухне )). Как -то привыкли к стаканам имея в виду 200 грамм . Надеюсь,что поняли и никто ни на кого не в обиде. )) Светлана 14|Сен|2011 75 Оля, ну ты не отличилась умом так-то! Я конечно может пойму твою страсть к страусиным яйцам, а на счет стаканов ты не права. Даже в нэте о стакане граненном нет конкретной инфо о его объемах ( ссылка тебе для общего развития http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%F2%E0%EA%E0%ED ). И если после того как ты немного поймешь суть моего вопроса (кстати не тебе адресованного), то 2 стакана, допустим 200 гр. = 400гр., а 2 стакана 250гр. = 0,5 кг. Тебе не кажется, что разница в 100гр. довольно приличная. Ольга 14|Сен|2011 76 Светлана, а Вам не кажется, что обычно в рецептах, когда говорится о стаканах, то имеется в вину 200гр (так уж повелось), а не 170 и не 320. Вот и всё. Рецепты – стандартные. Спасибо за ссылку, но у меня абсолютно нет времени на такие глупости, как поиск информации о вместимости граненого стакана)) Светлана 15|Сен|2011 77 ну я уже с самого первого твоего диалога поняла, что времени у тебя на общее развитие не остается, так как сидишь и строчишь глупые коменты на вопросы не тебе адресованные. Я, конечно понимаю, что ты свою жизнь на кухне провела со стаканами и сковородками, но может вспомнишь, когда была молодой и кухня для тебя была не таким привычным местом. хотя о чем я… наверно это уже давно кануло в лета у тебя, я тебе соболезную, ты такая желчная… добрее надо быть и отзывчевее. Жаль мне тебя Наталья 15|Сен|2011 78 Девчата, не ссорьтесь, пожалуйста…. Это такая ерунда….. не стоит нервов…. На самом деле стаканы бывают разные. В моем стакане около 200 грамм сахара , а муки около 150-160. Хотя все зависит от жирности сметаны и качества масла (маргарина), поэтому в процессе приготовления всегда и во всех рецептах количество муки корректирую. Важно, чтобы тесто стало элластичным, но не грубым и твердым. Видите разводы сверху пирога??? Поводить вилкой нужно сверху по белкам для получения такого узора (но это скорее по желанию). Ну а если белковая масса очень ждикая, то вы просто плохо ее взбили. Важно взбивать белки (лучше охлажденные) в сухой посуде. Причем сначала я взбиваю миксером до получения густой и пышной массы, а затем только добавляю постепенно сахар. Яйца могут быть абсолютно любыми – на вкусе пирога это не отразиться. Да и то, какая по консистенции начинка роли не имеет. Я делаю это пирог уже много лет, не обращая внимание на творог и на яйца. Ольга 15|Сен|2011 79 )) Хотелось бы мне посмотреть на Вас, Светлана)) ЕЛЕНА 15|Сен|2011 80 Девочки, еще раз про взбитые белки (для новичков)). Самое важное, чтобы частичка желтка не попала в белок, тогда точно не взобьете! Я добавляю в белки щепоку соли и начинаю взбивать на маленьких оборотах, как только вижу, что белки начали пузыриться, скорость по-тихоньку увеличиваю.. Качественно взбитые белки по виду мне напоминают пинопласт.. )) P.S. прочитала некоторые комментарии.. Ну что в этом пироге может не получиться? )) Евгения 24|Сен|2011 81 Скажите, пожалуйста, а возможно ли сделать такой тортик повыше?.. Грубо говоря, испечь 2 таких торта и поставить их друг на друга, а потом сверху покрыть мастикой? (хочу на ДР сделать)..)) Евгения 24|Сен|2011 82 Я вот подумала, что даже если это возможно, то двойную порцию белков все равно в последнюю очередь выкладывать придется… сверху так сказать.. Пропекутся ли они? Наталья 25|Сен|2011 83 Евгения, сделать такой пирог 2-х ярусным, думаю, не получится, т.к. белки не запекаются, а превращаются в нежное белковое суфле. И если вы на суфле поставите второй ярус пирога, то оно все растечется по сторонам. Да и творожная начинка не очень густям, а нежная в итоге получитеся, так что с ней тоже могут быть проблемы. Да и покрыть мастикой не выйдет- на суфле мастика просто не ляжет. Мое заключение – поищите другой рецептик для праздника. Евгения 25|Сен|2011 84 Ммм.. Жаль..((.. Но спасибо за подробное разъяснение..).. Вы меня убедили..)).. к тому же, я тут присмотрела еще пару рецептов… Скажите, а на птичье молоко мастика ляжет? Наталья 25|Сен|2011 85 Евгения, мастика хорошо ложится на сухие бисквиты или на торты, смазаные масляным кремом. А про какое птичье молоко вы говорите? Есть мой рецепт и Ольги Двинских. На птичье молоко по рецепту Ольги мастика точно ляжет (ее тортик на фото как раз и украшен мастикой), а на мой торт я бы не рисковала, либо же разрезала корж на 2 части и белковое суфле положила бы между двумя коржами (тогда торт можно будет обтянуть мастикой) Наталия 26|Ноя|2011 86 пирог просто суперрр…пригатовте не пожалеете КошМаришка 03|Дек|2011 87 Коммент “73 Ольга” пять с плюсом, браво. Если руки из “ж” растут, то и применяйте их, “72 Светлана, и все у кого течет и едет” как раз там, откуда у них начало. Благо легонькая промышленность на туалетной бумаге монополию не построила. У меня вопрос к автору. Если добавить ягоды + крахмал , как думаете пирог не проиграет во вкусе? У меня в этом году столько замороженной малины, что не знаю куда уж ее красавицу сбагрить:) Заранее спасибо. КошМаришка 04|Дек|2011 88 Испекла, большое спасибо. Очень вкусно, все получилось, ничего не потекло, начинка застыла и стала крепкой. Безе сверху очень нежное и тягучее. Добавила ваш пирог к себе в копилочку. Удачи Вам. Женька 16|Янв|2012 89 Пирог только что вынула из духовки! Муж очень ждал, сидел возле духовки и облизывался)) У нас много своего творога ( коровка у свёкров есть), поэтому люблю испробовать новые рецепты из творога. Пирог у меня получился идеальный: белки взбились прекрасно, подрумянились, образовали слой суфле, ничего не растеклось, хотя творога положила где-то 1 кг, добавила 2 банана. Получилось отлично, чего и всем желаю! Спасибо за рецепт! Катюша 24|Фев|2012 90 Долго не решалась приготовить торт, так как пугали негативные отзывы о рецепте. Но 23 февраля сделала подарок мужу и сыну и испекла. Мои мужчины были в восторге от такого вкусного подарка!!! Торт получился, что надо! Съели быстро, но мне кусочек перепал! Очень нежный на вкус! Готовила по рецепту, правда сверху потёрла шоколад (мои очень любят всё шоколадное). Большое спасибо за рецепт! Обязательно спеку торт на 8 марта!!! zmeyou4ka 14|Март|2012 91 рецепт очень понравился, все получилось, хотя творожная начинка была очень жидкая, выпекала в съемной форме достаточно долго, получился высокий торт:) только разрезала могу выложить фото, только в коментах этого не сделать большое спасибо! Нинуля 15|Март|2012 92 Я этот тортик знаю под названием “Слёзы Ангела”. Тортик очень вкусный! Моя невестка тоже такой часто печёт. Всё всегда получается. Мне не понятно, какие могут быть проблемы? Ведь в рецепте всё ясно написано. Конечно, бывает, что спешишь, что-то не дочитаешь, что-то сама досочинишь …….. Так читайте внимательнее рецепт ……. Удачи вам всем!!!1 Lisi4ka 16|Март|2012 93 Присоединяюсь к позитивным всем коментариям!!! Начала читать рецепт из-за активных коментов-все даже и не перечитала,т.к. побежала готовить пирог!! Все приготовила в точности по рецепту и у меня ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Младшая дочь даже сказала сделать еще три таких пирога и идти продавать….. )) НАТА,спасибо за ваш труд-вы большая УМНИЧКА!!!