Ингридиенты
Мука (белая, высшего сорта) — 300 г
Дрожжи (свежие, можно и сухие быстродействующие) — 50 г
Сахар — 200 г
Карри — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Масло сливочное — 250 г
Яйцо — 1 шт
Сухари (молотые, от батонов или белых булочек) — 500 г
Яблоко — 2 кг
Крахмал — 2 ст. л.
Описание
Рецепт "Пирог яблочный "Белый налив в золоте""
Я не скупердяй, просто с годами у меня выработано бережное, даже святое отношение к хлебу… Зачерствелый хлеб я высушиваю в сухарики, перемалываю и даю вторую жизнь хлебу в рецептах, которыми со всеми делюсь…
Это - один из многих, на эту бережливую тему!
Перемалываем на мясорубке или в комбайне сухарики от зачерствелых булочек или батонов… Грамм 500 вполне достаточно…
Ставим на небольшой огонь котел и разогреваем в нем 200-250 гр сливочного масла, у кого проблемы с холестерином, можно применить и растительное масло.
Добавляем в разогретое масло карри и куркуму. Творческий диапазон здесь не ограничен
Засыпаем в разогретое, «подзолоченное» специями масло сухари и сахар,
доводим огонь под котлом до максимума и постоянно перемешиваем, не давая подгореть на стенках котла сухарям. Готовность, скорее всего, возможно определить по однородности золотистой массы и характерного запаха карамелизированного сахара.
Высыпаем наше золотое чудо в емкость, где будем замешивать тесто,
подсаливаем 2-мя чайными ложками соли, перемешиваем и даем остыть раскаленной массе до комнатной температуры
Домешиваем в наш «золотой», с ароматом карамели, основной компонент теста заранее приготовленную дрожжевую опару,
старательно все перемешиваем и даем готовой массе подойти пару часиков.
Раскатываем первый пласт теста, раскладываем тесто в форме так, чтобы за края слегка свисали излишки теста.
Второй пласт тоненько раскатываем, делаем по центру несколько небольших отверстий…
И только теперь можно смело приступать к резке хорошо промытых, с удаленной сердцевиной яблок.
Быстренько нарезали подготовленные яблоки «белый налив»,
добавляем чуточку сахара и крахмала, быстренько все перемешиваем (чтобы не успели потемнеть яблоки) и укладываем нашу начинку в пирог.
Накрываем все это великолепие верхним пластом теста с отверстиями и фигурно заплетаем края.
Теперь смазываем поверхность пирога взбитым яйцом, обильно посыпаем кунжутом, либо другой ореховой присыпкой и ставим наш пирог в разогретую духовку.
Выпекаем 50-60 минут, наблюдая, чтобы пирог не подгорел.
Даем с часик настояться и пропариться нашему «золотистому» чуду
и можно созывать гостей на чаепитие!!!
Вот такой золотой отлив имеет наше тесто, а карамелизированные сухарики в сахаре и сливочном масле придают выпечке волшебную зернистость.
Белый налив выбран тоже не случайно, если оперативно спрятать начинку внутрь будущего пирога, резаные яблоки не успевают потемнеть и радуют глаз своей белизной в золотистой оболочке!!!
Творческих успехов в кулинарии и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги