Разрежьте луковицу пополам и слегка обжарьте на разогретой сковороде, положив половинки срезом вниз. Затем положите ее в кастрюлю, добавьте мясо и кости и залейте холодной водой. Добавьте почищенную промытую зелень, лавровый лист, петрушку, соль и перец и, не закрывая крышку, доведите на среднем огне до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и удалите образовавшуюся пену шумовкой. Варите на медленном огне 6 часов, время от времени снимая с бульона накипевшую пену. Готовый бульон процедите через сито или чистое кухонное полотенце, посолите и поперчите по вкусу. VN:F [1.9.14_1148]