Муку смешать с разрыхлителем и небольшим количеством соли. Добавить размягченное сливочное масло : Массу порубить ножом, перетереть между ладонями или взбить миксером с насадкой для теста до образования крошки: Влить вино , вбить яйцо и быстро замесить крутое тесто: Завернуть в пакет и поместить в холодильник: Для начинки лук нашинковать и пассировать на растительном масле: Добавить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки , влить вино и потушить минут 5: Добавить копченое мясо , нарезанное соломкой, посолить, добавить специи по вкусу и прогреть, помешивая. Снять с плиты и охладить: Яйца взбить со сливками и солью: Влить массу в начинку, добавить тертый сыр и перемешать: Тесто выложить в глубокую форму, смазанную маслом. Распределить руками по дну и стенкам равномерным слоем. Поместить в морозилку на 10 минут: Затем наколоть вилкой по всей поверхности и выпечь при 220 градусах в течении 10 минут: В полученную тестяную выемку выложить всю начинку равномерным слоем: Поместить в духовку при 180 градусах: Вынуть через 45 минут: Охладить и освободить от формы: Аккуратно нарезать и подать: