Рецепт "Домашние колбаски горячего копчения" Берём кусочек сала и режем его на ломтики Затем эти ломтики измельчаем на мелкие кубики В итоге должно получиться, как в чёрной миске Режем луковицу, мелко Смешиваем фарш с салом и добавляем к нему лук и специи,перемешиваем. Солим немного, если сало сильно солёное,ТО НЕ СОЛИМ Берем кусок телятины (если у вас уже ломтики, то вы, соответственно, пропускаете эти шаги) и нарезаем тонкие длинные ломтики Примерно вот такой длины в толщину вот такими(примерно 2-3мм) Если ломтики получились толстыми,ничего страшного,но нужно тогда их отбить Берём один ломтик и накладываем начинку (не сильно много) Закручиваем в трубочку (колбаску) и заматываем ниткой или прихватываем зубочисткой, чтобы не развалились Примерно так должно получиться Получилось 2 такие тарелки Разжигаем костёр Берём щепу, обязательно её нужно либо замочить в воде, либо на дно коптильни положить снег Когда уже есть угли и, конечно, огонь, укладываем в коптильню (у нас это обычный железный ящик с решёткой) наши колбаски...мы ещё решили сало засолить Закрываем коптильню Сало готово минут через 12-20, а колбаски через 40-45. Вот что у нас получилось. Кушать можно горячими, либо, если хотите как холодную закуску, то когда сок стечёт - в пакетик и в морозилку или холодильник. Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Колбасные изделия Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Колбасные изделия