Ингридиенты
утка весом примерно 2 кг
соевый соус
0,3 стакана
дижонская горчица
3 ст. л.
чеснок
3 зубчика
соль
1 ч. л.
перец черный молотый
1 ч. л.
сухой тимьян
1 ч. л.
Для соуса:
куриный бульон
1 стакан
чеснок
3 зубчика
красный портвейн
1 стакан
мука
1 ст. л.
масло сливочное
2 ст. л.
Описание
шаг 1
Утку вымыть изнутри и снаружи, обсушить. При необходимости опалить. Срезать лишний жир. Вилкой сделать частые проколы на коже утки. Поместить тушку грудкой вверх на противень.
шаг 2
Три зубчика чеснока очистить, раздавить и перемешать с горчицей и соевым соусом. Щедро смазать утку маринадом.
шаг 3
В отдельной миске смешать соль, перец и тимьян. Посыпать утку изнутри и снаружи специями и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 45 мин. Перевернуть птицу и готовить еще 40 мин. Еще раз перевернуть утку и готовить грудкой вверх 15 мин.
шаг 4
Пока запекается утка, приготовить соус. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 2 мин.
шаг 5
Влить портвейн, довести до кипения и варить 5 мин. Влить бульон и готовить на среднем огне, пока объем соуса не уменьшится наполовину.
шаг 6
Оставшееся сливочное масло растопить и смешать с мукой. Добавить в соус и готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Приправить солью и перцем. Горячий соус подать к утке.