Над осокой пролетели знакомые три бекаса, и в их писке слышались тревога и досада, что их согнали с ручья. Лошади степенно жевали и пофыркивали; Дениска ходил около них и, стараясь показать, что он совершенно равнодушен к огурцам, пирогам и яйцам, которые ели хозяева, весь погрузился в избиение слепней и мух, облеплявших лошадиные животы и спины. Он аппетитно, издавая горлом какой-то особенный, ехидно-победный звук, хлопал по своим жертвам, а в случае неудачи досадливо крякал и провожал глазами всякого счастливца, избежавшего смерти. – Дениска, где ты там! Поди ешь! – сказал Кузьмичов, глубоко вздыхая и тем давая знать, что он уже наелся. Дениска несмело подошел к войлоку и выбрал себе пять крупных и желтых огурцов, так называемых «желтяков» (выбрать помельче и посвежее он посовестился), взял два печеных яйца, черных и с трещинами, потом нерешительно, точно боясь, чтобы его не ударили по протянутой руке, коснулся пальцем пирожка. - Бери, бери! – поторопил его Кузьмичов. Дениска решительно взял пирог и, отойдя далеко в сторону, сел на земле, спиной к бричке. Тотчас же послышалось такое громкое жеванье, что даже лошади обернулись и подозрительно поглядели на Дениску. Закусивши, Кузьмичов достал из брички мешок с чем-то и сказал Егорушке: - Я буду спать, а ты поглядывай, чтобы у меня из-под головы этого мешка не вытащили.» А.П. Чехов «Степь» Из указанных продуктов замесить тесто. Дать постоять, пока готовим начинку. Для начинки: Мелко порезать мясо, и оч. тоненько картофель и лук полукольцами. Добавить кинзу, перец, соль,чеснок, лаврушку, перемешать и дать промариноваться 15 мин. Джын-жу (курица в тесте) Готовить это блюдо надо на паровой бане. Если есть большая мантоварка (как у меня) то можно в ней, хотя время приготовления тогда увеличивается с одного часа до двух. Пирог не должен закрывать все дырочки в мантоварке!!! Иначе он не приготовится!!! Джын-жу (курица в тесте) А лучше всего так: в эмалированный тазик налить немного воды, в центр поместить пиалу и поставить на огонь. На противень или блюдо подходящего размера выложить раскатанное в пласт тесто, на него разложить начинку, завернуть края теста к центру и залепить по кругу, оставив небольшое отверстие, сверху на начинку выложить кусочки слив масла. затем поставить блюдо на пиалу. Сверху накрыть таким же тазиком, а вокруг щели обмотать полотенцем. Готовить на среднем огне 1 час. Бесподобный пирожок! Нравится без исключения всем,- и взрослым, и детям - в отличие от печеного не имеет корочек, что оценят и стар и мал. Пирог получатся большой - 35-40 см в диаметре. Джын-жу (курица в тесте) Приятного аппетита!