Давно собираюсь написать рецепт сочников с творогом, но постоянно про него забываю. Сегодня с утра решила приготовить эти сладкие пирожки с творожной начинкой. Пока есть немного свободного времени, сразу же пишу рецепт сочников с творогом. Тесто для сочников берется бездрожжевое, и замешивать его можно на кефире или сметане, а начинку делать как творожную, так и яблочную. Мне нравятся сочни или сочники с творогом тем, что готовятся они быстро: все смешал, вымесил, налепил – и готово. 1. Соду выкладываем в сметану, перемешиваем. 2. При растапливании масла высыпаем в него стакан сахарного песка. 3. Затем две смеси соединяем в миске, добавляем по щепотке соли и ванили. 4. Всыпаем постепенно муку и замешиваем некрутое тесто. 5. Раскатываем полученное тесто в пласт, как на вареники , толщиной 4-5 мм. 6. Вырезаем из него кружочки до 9-10 см в диаметре. 7. После этого выкладываем ложкой на кругляшки начинку из предварительно смешанных до однородной массы творога, полстакана сахара и двух яиц. 8. Далее защипываем края, как у чебуреков. 9. Раскладываем сочни на смазанном жиром противне, оставив при этом зазоры между ними, потому что при выпекании тесто увеличится в объеме. 10. Смазываем верхушки сочников взбитым оставшимся яйцом или только желтком. 11. Помещаем противень в разогретый до 200 о С духовой шкаф и выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета. Вынимаем готовые сочники с творогом и подаем к столу в горячем или холодном виде с кофе , чаем, молочным коктейлем . В любом состоянии они остаются вкусными и сочными.