Перцы вымыть, срезать шапочки и вынуть сердцевину, чтобы получились своеобразные чашечки. "Шапочки" не выбрасывать. Мясной фарш дожен быть как для голубцов , то есть с луком (по желанию), яйцом и приваренным рисом. Поперчить и посолить по веусу. Если для приготовления фарша используете куриное филе - добавьте в него несколько ложек растительного масла. Каждый перчик наполнить мясным фаршем и вертикально поставить в чугунок. Если хотите - накройте перцы "шапочками" и посыпьте тертой морковью. Туда же (в чугунок) положить очищенную луковицу, залить в кастрюлю кипяток, чтобы перцы были покрыты. Когда вода закипит - сделать маленький огонь, добавить сметану, натертые на мелкой терке помидоры, соль и тушить перцы еще около часа. Фаршированный перец Одновременно с фаршированными перцами (в той же кастрюле) можно готовить и фаршированные мясом кабачки .