Очистить кальмаров, отварить их целиком в подсоленной воде на протяжении пяти минут. Охладить, встряхнуть. Нарезать тонкой соломкой. Также отварить грибы, охладить. После этого мелко нарезать. Соединить в салатнице грибы и кальмаров. Очистить чеснок от шелухи, выдавить через пресс. Потолочь в ступке орехи. Плавленый сыр вилкой размять с майонезом и сметаной. Если сырок очень твердый, то использовать для этого блендер. Всыпать чеснок и орехи, тщательно перемешать. Получившимся соусом полить салат, хорошенько перемешать