Тесто. В большой миске смешать муку, яйца, сметану и воду. Замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут. Начинка. Картофель очистить, помыть. Нарезать небольшими ломтиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Обжарить до прозрачности нарезанный лук и чеснок, затем добавить тимьян и продолжать готовить 7-10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовый картофель снять с огня, слить воду. Добавить обжаренный лук и чеснок, творог. Пюрировать. Попробовать на соль, если необходимо приправить еще. Оставить остывать. Вареники. Из теста сформировать жгут и нарезать его на кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, в центр каждой лепешки положить немного картофельно-творожной начинки и плотно защипать края. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить вареники с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметанно-чесночным соусом. Добавить в закладки: