1. Хорошо перемешать горчицу и мед. Кусок мяса натереть солью, перцем, небольшим количеством мускатного ореха и щепоткой кориандра. Затем намазать медово-горчичной массой. 2. Жаркое обмыть, промокнуть салфеткой и вместе со свиными ножками положить в намазанную топленым маслом кастрюлю для жаренья (утятницу). Обжарить в предварительно нагретом до 240 градусов духовом шкафу со всех сторон. Полить 6 столовыми ложками хереса и постепенно добавить горячий мясной бульон. Температуру в духовом шкафу переключить на 200 градусов и мясо тушить 2 часа, затем достать из шкафа, завернуть в алюминиевую фольгу поставить в теплое место. 3. В остатки от жаренья налить терпкий херес, довести до кипения. Крахмал перемешать с ананасовым соком, добавить к соусу и, постоянно помешивая, варить до тех пор, пока он не станет густым и однородным. Приправить солью, острым и кайеннским перцем и соевым соусом. 4. Фрукты очистить, при необходимости удалить косточки и нарезать тонкими ломтиками. Очень быстро разогреть их в растопленном сливочном масле. 5. Жаркое подать к столу целым куском и украсить его фруктами. Соус подать к столу отдельно. Гарнир: маленькие блины. Рекомендуемые напитки: розовое вино. На 6 порций. Время Приготовления: 2 часа 20 минут. В каждой порции: 745 ккал