Ингридиенты
Кефирная закваска 430 мл.
Вода (брала пиво темное) 1/4 чашки
Мука пшеничная 1,5 ч (225 г)
Мука ржаная обдирная 1,5 ч (195 г)
Солод 3 ст.л.
Аграм 2 ч.л.
Панифарин 3-5 ч.л. (брала 3)
Соль 1 -1,5 ч.л. (брала 1,25)
Сахар 1 - 1,5 ч.л. (брала 2 ч.л. светлой патоки)
Масло растительное 3 ст.л. (брала 2 ст.л. горчичного и 1 ст.л. нерафинированного подсолнечного)
Кориандр молотый 3 ч. л.
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Описание
Если хотите выпекать немедленно, добавьте 0,5 - 1 ч.л. сухих или не более 5 г. прессованных дрожжей, французский режим, средняя буханка, темная корочка
Если с отсрочкой таймера на 7-8 часов - дрожжи не добавлять
1. Замес 1 и 2 с использованием французского режима.
2. После 2 замеса вынуть лопасть, сформированный руками колобок вернуть в ведерко и снова включить уже без лопасти французский режим с самого начала, с отсрочкой таймера 8 часов.
Средняя буханка, темная корочка
Сочетание муки и жидкости получилось просто идеальное, колобок не требовал правки. При извлечении сырой колобок минимально лип к рукам.
Результат порадовал. Хлебушек поднялся под край ведерка, ровный пористый мякиш.
