Оригинал рецепта находится http://www.good-cook.ru/tort/tort_592.shtm Отделяем белки от желтков. Тесто. Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и желтками. Добавляем муку и какао, вмешиваем на маленькой скорости. Должно получиться тесто крошками. Начинка. Творог взбиваем в блендере или растираем. Добавляем взбитые в крепкую пену белки с сахаром. Чтобы белки стабилизировать, добавляем немного лимонной кислоты. Белки аккуратно смешиваем с творогом и добавляем эссенцию. Сборка. Половину теста высыпаем в кастрюльку, на дно которой положена бумага для выпечки. Разравниваем, можно чуточку примять. Сверху кладем творог и разравниваем. Поверх творога выкладываем оставшееся тесто. Разравниваем и немного приминаем. После выпечки оставляем в кастрюльке на 15 минут с закрытой крышкой. Крышку открываем и оставляем остывать полностью.