Способ приготовления: Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить поперчить посыпать сладким красным перцем-паприкой внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами черносливом абрикосами очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом если хотите чтобы кожа была румяной и хрустящей а не "вареной" и положить в глубокий протвень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или протвень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку вылить оставшийся жир полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде посыпав зеленью обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.