Ингридиенты
Сахар (тесто) — 50 г
Миндаль (молотый, тесто) — 75 г
Мука (тесто) — 100 г
Масло сливочное (тесто) — 50 г
Яйцо (тесто) — 1 шт
Сливки (33%, в крем) — 50 мл
Маскарпоне (ложки с горкой, в крем) — 2 ст. л.
Сахарная пудрa (ложки с горкой, в крем) — 2 ст. л.
Желатин (в крем) — 1,5 ч. л.
Какао-порошок (для украшения)
Описание
Рецепт "Миндальные галеты"
Залить миндаль кипятком, через 5 минут воду слить и очистить миндаль от шкурки. Подсушить в микроволновке в течение 1 минуты. Смолоть в муку. Смешать сахар, миндаль и муку (половину объема), добавить масло и растереть в крошку.
Добавить яйцо и замесить тесто.
Постепенно всыпать оставшуюся муку и, замешивая, добиться, чтобы тесто было мягкое, не тугое. Возможно, потребуется муки чуть меньше.
Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в морозильную камеру на полчаса
Через полчаса тесто достаем, раскатываем в пласт и вырезаем кружочки.
Ставим выпекаться в нагретую до 200 градусов духовку. Пекутся быстро - 5 минут, не прозевайте!
Тем временем готовим крем. Взбиваем сливки с пудрой и добавляем маскарпоне.
Желатин замачиваем в одной столовой ложке воды, затем немного прогреваем до растворения и вливаем в крем. Убираем в холодильник на пять минут. Крем должен чуть схватиться, чтобы держал форму и не расползался в готовых галетах
Теперь остались сущие мелочи - положить крем на одну галету, второй прикрыть. Верхнюю галету слегка смазываем остатками крема, чтобы пудра и какао держались.
Крема мне немного не хватило, оно и понятно, все продукты брала на глаз. Вы можете сделать двойную порцию или положить меньше крема. Я вот вышла из положения - на три галеты положила остатки лимонного курда (рецепты есть на сайте. Лимонный крем Lemon curd).
С помощью листа бумаги, сахарной пудры и какао-порошка наносим узор.
Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Печенье
Рецепты: Десерты -> Печенье