Приготовить шашлык может каждый, но сделать его особенно вкусным не так-то просто. Тут должны сойтись воедино несколько факторов: и мясо, и маринад, и угли, и, конечно же, вдохновение, превращающее заурядное мясо на шампурах в настоящее произведения искусства! Дрова Выбор дров, на которых будут жариться шашлыки, имеет принципиальное значение, поскольку мясо будет находиться в прямом контакте с жаром от углей, вбирая в себя аромат древесных пород. А следовательно и вкус шашлыка во многом зависит от того, на каких углях он был приготовлен. Наилучшим выбором будет береза, дуб, вишня, яблоня или слива. Крайне не рекомендуется использовать хвойные породы — они содержат слишком много смолы. Мясо Классический шашлык — из свинины, во-первых, она не требует какой-либо специальной обработки и шашлык из неё почти всегда получается сочным и мягким, а во-вторых, приходится по вкусу практически всем. Шашлык из говядины тоже очень популярен, но говядина жестче свинины и мясо получается не таким сочным. У шашлыков из баранины специфический вкус, благодаря которому он имеет как своих сторонников, так и противников. Помимо этого, шашлык можно приготовить из рыбы и курицы.