Говядину очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в раскаленном масле. Аккуратно сложить слоями в кастрюлю вперемежку с пассерованным репчатым луком, корицей и гвоздикой. Добавить немного бульона и тушить до готовности под крышкой. Отдельно из риса приготовить плов. При подаче на тарелку горкой положить рис, сверху поместить готовое мясо и полить соусом, образовавшимся при тушении. Отдельно подать сумах