Рецепт "Бебинка (Bebinca)" Разогреваем духовку до 220С в режиме гриля. На дно высокой формы диаметром приблизительно 23-25см кладем шарик топленого масла (1-1,5 столовой ложки), форму ставим в горячую духовку. Доводим топленое масло до жидкого состояния, вытаскиваем форму и вращая форму очень хорошо распределяем масло по дну формы и ее стенкам. Масло надо обязательно использовать топленое, обычное - сливочное при такой высокой температуре будет гореть. В горячую форму с маслом наливаем половником 1/7-1/6 часть теста и сразу ставим в духовку. Ничего сложного в выпечке этого десерта нет, но надо запастись терпением. Одну и ту же операцию придется повторять 6-7 раз. Итак, тесто готовится следующим образом: Смолоть в кофемолке зерна очищенного от зеленой коробочки кардамона. Отделить яичные желтки от белков, белки собираем в баночку. Они нам в этом рецепте не нужны. Взбиваем желтки с желтым сахаром до увеличения объема в 2 раза. (Если не удалось найти желтый сахар можно обойтись обычным белым.) Во взбитую массу засыпаем специи (кардамон и мускатный орех) Продолжая взбивать на низкой скорости наливаем кокосовое молоко. Продолжая взбивать осторожно всыпаем муку. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Существуют 2 варианта теста для Бебинки: с добавлением молотого миндального ореха и без него. Я попыталась добавить миндаль и это слишком загустило тесто. Советую уменьшать количество муки на количество добавляемого миндаля, если кто-то выберет первый вариант. Итак, тесто готово! В горячую форму с маслом наливаем половником 1/7-1/6 часть теста и сразу ставим в духовку. Ничего сложного в выпечке этого десерта нет, но надо запастись терпением. Одну и ту же операцию придется повторять 6-7 раз. Каждый слой печется до 10мин при температуре 220С в режиме гриль. По истечении 10мин вынимаем первый слой, смазываем его топленым маслом (1-1,5 столовые ложки) и поверх него наливаем половником следующий. Опять ставим в духовку до 10мин. Так повторяем 6-7 раз, пока не закончится тесто. Так повторяем 6-7 раз, пока не закончится тесто. Последний слой смазываем топленым маслом и посыпаем молотым миндалем. Форму накрываем блюдом в котором будем подавать Бебинку. Переворачиваем форму на блюде и оставляем так пока форма не снимется с легкостью сама. Переворачиваем форму на блюде и оставляем так пока форма не снимется с легкостью сама. Десерт этот сервируется горячим с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита! Разогреваем духовку до 220С в режиме гриля. На дно высокой формы диаметром приблизительно 23-25см кладем шарик топленого масла (1-1,5 столовой ложки), форму ставим в горячую духовку. Доводим топленое масло до жидкого состояния, вытаскиваем форму и вращая форму очень хорошо распределяем масло по дну формы и ее стенкам. Масло надо обязательно использовать топленое, обычное - сливочное при такой высокой температуре будет гореть. В горячую форму с маслом наливаем половником 1/7-1/6 часть теста и сразу ставим в духовку. Ничего сложного в выпечке этого десерта нет, но надо запастись терпением. Одну и ту же операцию придется повторять 6-7 раз. Итак, тесто готовится следующим образом: Смолоть в кофемолке зерна очищенного от зеленой коробочки кардамона. Отделить яичные желтки от белков, белки собираем в баночку. Они нам в этом рецепте не нужны. Взбиваем желтки с желтым сахаром до увеличения объема в 2 раза. (Если не удалось найти желтый сахар можно обойтись обычным белым.) Во взбитую массу засыпаем специи (кардамон и мускатный орех). Продолжая взбивать на низкой скорости наливаем кокосовое молоко. Продолжая взбивать осторожно всыпаем муку. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Существуют 2 варианта теста для Бебинки: с добавлением молотого миндального ореха и без него. Я попыталась добавить миндаль и это слишком загустило тесто. Советую уменьшать количество муки на количество добавляемого миндаля, если кто-то выберет первый вариант. Итак, тесто готово! В горячую форму с маслом наливаем половником 1/7-1/6 часть теста и сразу ставим в духовку. Ничего сложного в выпечке этого десерта нет, но надо запастись терпением. Одну и ту же операцию придется повторять 6-7 раз. Каждый слой печется до 10мин при температуре 220С в режиме гриль. По истечении 10мин вынимаем первый слой, смазываем его топленым маслом (1-1,5 столовые ложки) и поверх него наливаем половником следующий. Опять ставим в духовку до 10мин. Так повторяем 6-7 раз, пока не закончится тесто. Последний слой смазываем топленым маслом и посыпаем молотым миндалем. Форму накрываем блюдом в котором будем подавать Бебинку. Переворачиваем форму на блюде и оставляем так пока форма не снимется с легкостью сама. Десерт этот сервируется горячим с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита! Хочу дать адрес в Википедии с фотографией Бебинки. К сожалению нет описания на русском http://en.wikipedia.org/wiki/Bibingka Рецепты: Десерты Рецепты: Десерты