Морковь моем и чистим, натираем на крупной терке. Для маринада мелко нарезаем чеснок и чистим орехи, мелко рубим ядра. Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, и после этого пропускаем их через мясорубку или раздавливаем. Смешиваем чеснок, семена кинзы, орехи и заправляем уксусом, сахаром, маслом, чекрным и красным перцем. Все солим. Хорошо перемешиваем, пока соль и сахар полностью не растворятся. Морковку заливаем маринадом и ставим в холодильник на сутки