Тесто: 100 г шоколада 0,5 ст. молока(сливок) 3 ст.л. без горки какао 3 желтка 0,5 ст. сахара 0,5 ч.л. соды 1,5 ч.л.разрыхлителя 200 г. сметаны 1-1,25 ст. муки ванилин Безе: 3 белка 1/2 - 2/3 ст. сахара лимонный сок(лимонная кислота) Крем: 150 г. клюквы 2 ст. сах. пудры(сахара) 250 г. сливочного масла Глазурь: 1/3 ст. молока 1/3 ст. сахара 1 ст.л. какао 50 г. шоколада Коржи: В маленькой кастрюльке размешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения.Шоколадную смесь остудить. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления.Вмешать сметану, и шоколадную массу.Затем добавить муки столько ,чтобы получилось густое ,с трудом текущее тесто. Из теста выпечь 2 коржа(диаметр формы 24-26).Выпекать при температуре 180-200 15 минут. Безе: Белки с сахаром с добавлением лимон. сока взбить в твердую пену. Массу выложить в полиэтиленовый пакет , срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размерам коржа из теста. Безе высушивать при 60-80 градусах. Крем: Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе. Масло комнатной температуры немного взбить миксером, постепенно по несколько ложек добавлять клюкву, после каждого раза хорошо взбивая. Сборка: Для того, чтобы торт был влажным ,коржи перед сборкой пропитать сиропом : остатки клюквенной массы (оставшиеся по стенкам блендера) развести 1/3 ст. воды и добавить 1/2 ч.л. коньяка. На шоколадный корж намазать часть крема, положить безе, снова крем и накрыть шоколадным коржом. Глазурь: В кастрюльке смешать сахар и какао.Влить молоко и хорошо перемешать.Довести массу до кипения и растворения сахара.Положить шоколад и размешать. Снять с огня ,остудить до комнатной температуры.Вылить на торт.Торт подержать 1 час при комнатной температуре и час в холодильнике. Приятного аппетита!!! Фото-отзывы на рецепт Вы сможете добавить фото-отзыв после того, как авторизуетесь Комментарии рецепта 2 мар 2012 10:17