1 Баклажаны помыть,обрезать пложоножку,нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см,послить и оставить на часик,затем обсушить салфетками и обжарить с обеих сторон но не сильно,баклажаны должны быть внутри ещё полусырыми. 2 Теперь займёмся маринадом.Морковь почистить,перец очистить от семян,чеснок почистить.Теперь все овощи перемолоть через мясорубку с мелкой решёткой.Овощную смесь посолить и поперчить по вкусу,влить уксус и хорошо вымешать. 3 Теперь займёмся укладкой в банки.На дно банки ложим слой баклажан,затем слой овощной смеси,затем опять баклажаны,овощная смесь,и так пока банка не будет полной.Банки закрыть и в холодное место.Через 3 недели можно подавать к столу. Приятного Вам всем аппетита!!!