Ингридиенты
голень индейки
400-500 г
копченый бекон
70 г
лук репчатый среднего размера
1 маленькая луковица
вино белое сухое
50 мл
яйцо куриное
1 шт.
соль
по вкусу
перец болгарский
по вкусу
кулинарные нитки
Описание
Голень помыть и обсушить бумажным полотенцем. Очень аккуратно снять шкурку. С косточки срезать мясо. Измельчить мясо в мясорубке, добавить яйцо и вино, а затем тщательно перемешать. Бекон и лук мелко нашинковать и добавить в фарш.
Зашить шкурку индейки с одной стороны, а с другой набить фаршем и тоже зашить (можно и просто заколоть зубочистками). Готовить в пароварке, на решетке при температуре 180 градусов, влажности 60%, в течение 30 минут, внутренняя температура (при использовании зонда) - 75-80 градусов.
Перед подачей удалить нитки (зубочистки), посыпать пряными травами.
Приятного аппетита!