Рис промойте под проточной водой, до прозрачной воды. Рис пересыпьте в кастрюлю и залейте горячим бульоном. Отварите рис до полу готовности, он должен быть в центре чуть-чуть твердым. Вырежьте аккуратно из перца хвостик, вместе с семечками, и промойте. Натрите 1 крупную луковицу на крупной терке. Обжарьте лук до золотистости на сливочном масле. Цуккини очистите и натрите на крупной терке. Смешайте в большой миске фарш, лук, цуккини, рис. Добавьте соль, специи и хорошо все перемешайте. Начините перец фаршем и уложите в большую кастрюлю. Залейте бульоном и теплой водой 1:1. Поставьте на огонь пусть тушится, а в это время приготовьте соус. Сделайте неглубокий разрез на помидорах и опустите их в кипяток на 2-3 минуты. Затем очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте масло и выдавите чеснок. Чеснок подрумяньте. Добавьте в сковороду тертые помидоры, немного их спассеруйте и добавьте горячий бульон, соль. Мелко нашинкуйте зелень и добавьте в соус. Добавьте соус в перец и тушите еще 40 минут. Перец фаршированный мясом и рисом готов. Приятного аппетита!