1. Заморозка . Белки замечательно подвергаются заморозке. Для этого их надо вылить в пластиковую баночку и написать количество белков, это на всякий случай, если придется взбивать их 2. Печенье. -с орехами. 4 белка, 300 гр миндаля (очищенного), 180 гр сахара, пакетик ванилина, немного масла, соль, корица Мелко рубим миндаль. Белки взбиваем в очень крепкую пену с щепоткой соли. Под конец добавляем сахар, продолжая взбивать. Аккуратно добавляем миндаль, корицу и ванилин. Теперь ставим все это дело на очень медленный огонь и , помешивая, провариваем минуток 15... (единственная заморочка рецепта!можно минут 10 варить, не больше, просто масса должна немного "увариться", менее жидкой стать.) Смазываем противень маслом (или застелить пекарской бумагой). Выкладываем маленькие "кучки" (достаточно далеко одна от другой) и печем минут 30 при 180 град. Печенюшки должны быть залотисто-коричневатые. еще вариант (на 6 белков) http://kuharka.ru/recipes/baking/cookie/5536.html Ореховое печенье на белках без муки http://elaizik.livejournal.com/401132.html Миндальное печенье http://chadeyka.livejournal.com/156045.html#cutid1 Краковские пирожные http://chadeyka.livejournal.com/204611.html#cutid1 Тюиль от Сильви Лёнотр http://annarouss.livejournal.com/109221.html#cutid1 Миндальные тюили (Tuiles) http://chadeyka.livejournal.com/72741.html#cutid1 Амаретти http://chadeyka.livejournal.com/65323.html#cutid1 и еще вариант http://n-dolgikh.livejournal.com/7255.html Миндальные звездочки http://chadeyka.livejournal.com/54665.html Миндальный десерт http://inveraray.livejournal.com/65694.html -с кокосом 4 белка, 300 гр. сахарной пудры, 300 гр. стружки кокоса, щепоть соли Белки, сахар и соль кладём в посуду, которую в свою очередь - в кастрюлю с кипящей (булькающей водой). Взбиваем до густой пены. Нагреваем смесь до тех пор пока пальцем чуствуешь что горячая. Снимаем с огня, добавляем кокосовую стружку и взбиваем еще 2 минуты. На большой противень с промасленной бумагой ложкой выкладываем пряники и приподнимаем их вверх с помощью влажных пальцев(придаем форму)В подогретую духовку (150) на 35 минут, не давать пересохнуть. Остужать на решетке. -еще вариант с кокосом (3 белка) http://www.koolinar.ru/recipe/view/93349 -с использованием готового печенья. Именно этот вариант у нас стал любимым. Перебиваем на крошку все печенье, вафли, пряники, которые залежались. 4 белка, 1 стакан сахара, 3,5 стакана крошек печенья, 1 стакан мелко молотых орехов (мы грецкие брали). Взбить белки, добавляя сахар в 4-5 приёмов. Добавить смешанные печенья и орехи также в 5-6 приёмов (после каждого хорошо взбить). Разложить на противень печенья на расстояние 3 см. доуг от друга. Выпекать 55-65 минут при темп. 180 гр. до золотистого цвета. Они, конечно, получились такими смешными лепешками , но вкусными! - Курабье бакинское http://chadeyka.livejournal.com/105358.html#cutid1 -Шоколадное печенье "Baci" http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=685614#685614 -безе, меренги Мое подробное описание по их приготовлению http://cook.i.ua/user/2336110/350/ Вариант десерта Анна Павлова http://cook.i.ua/user/2336110/377/ Безе с кунжутом и шоколадом http://chadeyka.livejournal.com/193779.html Безе с английским кремом http://chadeyka.livejournal.com/144509.html#cutid1 Безе с маскарпоне и медом http://zoryanchik.livejournal.com/105145.html Меренга с персиками и малиновым соусом http://zoryanchik.livejournal.com/104694.html Мраморные шоколадные меренги http://lisa-alis.livejournal.com/61160.html - творожные Творожные-кокосовые нежные пирожные-3 белка, 80 г сахарной пудры, 100 г кокосовой стружки, 50 г мягкого, некислого творожка, ваниль Белки взбить в крутую пену, всыпать пудру, еще взбить и смешать с ванилью, творогом и стружкой.На пртивень застеленный бумагой для выпечки выкладывать чайной ложкой шарики и выпекать 12-15 мин.при 200-210.Следить, чтоб не подгорели!!! -Финансье (Financiers) фринансье http://annarouss.livejournal.com/83852.html#cutid1 с фундуком, без муки http://chadeyka.livejournal.com/177065.html#cutid1 фринансье http://chadeyka.livejournal.com/87271.html#cutid1 Миндально-сливочные кексы на белках http://chadeyka.livejournal.com/72974.html Миндальные кексы на белках http://chadeyka.livejournal.com/45955.html - Шоколадное печенье с кусочками шоколада http://fleur-de-cassie.livejournal.com/9979.html#cutid1 -Бискотти на белках Миндально-апельсиновые бискотти http://buxgalter-sofia.livejournal.com/269292.html Кофейные бискотти с миндалем http://leah-tln.livejournal.com/367498.html 3. Крем. Даю ссылку на тему, где подробно разбирается белковый крем - http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10733 4. Торты Есть несколько известнейших безешных тортов. Даю ссылками, так больше вариантов получится. Торт "Эстерхази" http://aspiri.livejournal.com/102479.html Торт "Полет" http://chadeyka.livejournal.com/149156.html#cutid1 Императорский торт (12 белков) http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=345929#345929 "Ангельский торт" (10 белков) http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=685607#685607 Торт Ангел (8 белков) http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=12182&postdays=0&postorder=asc&start=0 Торт "Безе с фундуком"(5 белков) http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=685616#685616 Киевский (4 белка) http://cook.i.ua/user/2336110/349/ очень удачный рецепт Торт "НА МОРСКОМ ДНЕ" (корж на 3 белка) http://cook.i.ua/user/2336110/309/ "Чизкейк белковый" (4 белка) от Амариллис http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=185866 Торт "Эстерхази" (6-8 белков) http://aspiri.livejournal.com/102479.html Меренговый рулет с яблоками и брусникой http://chadeyka.livejournal.com/224672.html#cutid1 Пирог с безе и клюквой http://chadeyka.livejournal.com/187644.html#cutid1 Миндально-белковый пирог http://chadeyka.livejournal.com/102915.html#cutid1 Торт шоколадно-миндальный http://josy-bites.livejournal.com/57015.html#cutid1 Пирог со смородиновым безе http://zoryanchik.livejournal.com/33054.html Пирог "Арома" http://www.povarenok.ru/recipes/show/42667/ 5. Кексы, бисквиты Ореховый бисквит(9 белков) http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=513009#513009 кофейный Ангельский кекс (12 белков!) http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1068314#1068314 Бисквит «Лимонное чудо» (4 белка) http://forum.say7.info/topic29259.html Бисквит только на белках http://annarouss.livejournal.com/135648.html#cutid1 Кекс с миндальной корочкой http://chadeyka.livejournal.com/69769.html#cutid1 Кекс с творожной глазурью (7-8 белков) http://cezeriye.livejournal.com/53998.html 6. Мороженное ОЧЕНЬ ЛЕНИВОЕ ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ "МОРОЖЕННОЕ" , автор RUTHaver 6 белков, примерно 3 ст. ложки сахара, 1/2 кило манго или клубники или любой другой фрукт/ягода. Чем слаще фрукт - тем меньше сахара. С манго, он очень сладкий, например, только 2,5 л-ки сахара. Взбить миксером белки и сахар в устойчивую пену. Размельчить в фуд-процессоре фрукты. Осторожно, не "ломая" пену, смешать. Всё! Разложить в формы или стаканы , заморозить не меньше часа. Парфе из чёрной смородины http://aspiri.livejournal.com/31314.html Мороженое "Аляска" http://chadeyka.livejournal.com/152838.html#cutid1 7. Другие десерты Сливочно-ягодный мусс http://annarouss.livejournal.com/135781.html#cutid1 Ягодный мусс с соусом из белого шоколада http://zoryanchik.livejournal.com/37052.html Творожно-медовый мусс с соусом из лесных ягод. http://mama-fenix.livejournal.com/159085.html «Плавающий остров» с клубничным кули. http://aspiri.livejournal.com/106342.html Крем - брюле http://tagela.livejournal.com/118893.html Птичье молоко http://chadeyka.livejournal.com/220905.html#cutid1 Пастила по старым рецептам http://chadeyka.livejournal.com/228682.html#cutid1 Зефирная пастила http://chadeyka.livejournal.com/228208.html#cutid1 Зефир по Госту http://chadeyka.livejournal.com/227182.html#cutid1 Корзиночки с белковым кремом по ГОСТу http://chadeyka.livejournal.com/200744.html#cutid1 Корзинки с клюквенным кремом и медовой меренгой http://chadeyka.livejournal.com/147311.html#cutid1 Тартинка с лимонной начинкой и безе http://chadeyka.livejournal.com/53405.html#cutid1 Снежки http://chadeyka.livejournal.com/59719.html#cutid1 Медовые снежки http://chadeyka.livejournal.com/146570.html#cutid1 "Ореxовые маффинс с ягодой на белкаx" http://buxgalter-sofia.livejournal.com/24616.html